Côté Restaurant

Le restaurant scolaire est géré sous forme associative LOI 1901.

Le SIVU ARTZAMENDI composé de 4 communes : Cambo les bains, Espelette, Itxassou, Louhossoa met à la disposition de l’association les locaux du restaurant scolaire.

Il prend en charge l’intégralité de l’entretien immobilier des locaux, ainsi que les coûts relevant de la mise en conformité et la sécurité du bâtiment. Il en va de même en ce qui concerne la réparation, le renouvellement ou l’acquisition du gros matériel de cuisine.

L’association JANTEGI se compose de membres actifs :

• 1 représentant des parents d’élèves de chaque école maternelle ou primaire de l’enseignement public, privé ou Ikastola utilisant les locaux du restaurant
• 2 représentants des parents d’élèves pour chaque collège (ST Michel et Xalbador),
• 3 délégués représentant de SIVU ARTZAMENDI.

 L’association  prend à sa charge l’intégralité des frais de fonctionnement :

• Rémunérations du personnel
• Gestion de la structure : assurance, comptabilité, administratif.
• Confection des repas (aliments)
• Consommables (eau, électricité, gaz)
• Entretien des locaux liés à l’activité (nettoyage bacs à graisse, hottes cuisines, traitements antiparasitaires)
• Achat du matériel de service, de la vaisselle

L’association s’engage à respecter les prescriptions légales en matière d’Hygiène et de Sécurité, ainsi que celles définies par la réglementation alimentaire (GEMRCN, INRS,…)

Le restaurant a été créé dans les années 70. Il servait environ 400 convives à cette époque et aujourd’hui, nous confectionnons environ 1400 repas par jour.

En 2005 le restaurant scolaire a été restructuré avec des nouvelles cuisines ainsi qu’une nouvelle salle de restauration, ainsi qu’un self.

En 2013, un agrandissement de 60 m² a été réalisé afin de pouvoir accueillir les effectifs en constante évolution.

Depuis 2010, nous avons l’agrément sanitaire de cuisine centrale.

En 2015, les cuisines ont été agrandies afin de répondre favorablement à la confection de 1400 repas journaliers.

Service traditionnel à 11 h 30 

• * 150 maternelles (Ecole Publique, Ste Marie et Errobi Ikastola)
• * 250 primaires (Ecole Publique, Ste Marie et Errobi Ikastola)

Service Self à 12 h 15

• 40 primaires CM2 (Errobi Ikastola)
• 610 collégiens (Collège St Michel, ikastola Xalbador)
• 15 professeurs

Repas livrés :

• Bas Cambo : 35
• Espelette : 70
• Itxassou : 175
• Louhossoa : 60

EQUIPE

• 2 cuisiniers
• 4 aides cuisiniers
• 5 agents de service
• 1 administratif
• 1 directeur